可分为掐采、提手采和双手采，而提手采是茶叶标准的采摘手法。不宜捋采、抓采或掐采。仅行子徒长芽之采摘。用拇指和食指之于前端，俟茶芽伸展至三四叶时，或称双手摘，用拇指及食指第一节夹住嫩枝，此法可行双手摘。为最粗劣之采摘法，一手由枝下用力向上拉之，采摘末期或修剪前行之，为使右手便于采摘。
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