冬至吃腌菜的来历和传说

酸菜的来历

其中一种“烂腌菜”,恰恰也是先切丝,后腌存。只是,无从寻求洋气十足的杜松子。老乡因地制宜,另有良策,他们掺加芹菜丝、胡萝卜丝。腌得酸菜,水津津夹出几筷子,就小米稠粥,就山药蛋,闷头猛吃。放下碗,扛起镢头,哼两口北路梆子,入田间劳作。酸菜,酸菜,你真是我们中国人的好朋友。漫长的岁月里,你伴陪我们,由。

朝鲜辣白菜的来历?

延边辣白菜，是吉林延边朝鲜族自治州的传统特色佐餐食品。朝鲜族的家庭主妇个个都是腌制辣白菜的高手。东北的冬天十分漫长，新鲜蔬菜不易储藏，勤劳智慧的朝鲜族先人开始腌制辣白菜，既可以冬藏又可以解决冬天无菜食用局面。所以，延边辣白菜又叫越冬菜，色泽白、绿、红相间，搂一眼就让人食欲大增，味道清。

冬天有哪些风俗?

3、 大雪腌肉。俗话说“未曾过年，先肥屋檐”。说的就是到了大雪节气期间，人们就开始腌肉了，很多房屋的门口、窗台上都会挂上腌肉、香肠、咸鱼等腌菜，形成一道非常亮丽的风景线。但这个肉是要等到过年在吃的。大雪节气可以吃到的美食有，吃饴糖、喝红薯粥、吃萝卜圆子等。4、 冬至吃饺子&汤圆。冬至。

梅干菜的来历跟故事

霉干菜的来历：从前有一位非常聪明伶俐的姑娘，名叫培红，因为家境清贫，从小就在一家姓张的财主家里当丫头。然而这个张姓财主很刻薄，给丫头和长工吃得都是黄菜的烂叶。培红就暗地里偷偷地将菜叶用盐加以腌制，果然使菜味道变的鲜美了。直到有一天，被财主发现了。财主感到很奇怪，拿来一尝，滋味固。

冬腌菜冬腌菜,怎么做冬腌菜好吃

5、转脚。这是关键环节。腌制后24——48小时（一般最高温度15度以上一天，15度以下二天）必须转脚。就是再用脚把菜踏实。这时必须把水踏出来，并且出来的水量要漫过菜面。把菜里的空气挤干净是转脚的根本目的，因为腌菜必须无氧发酵。6、压石。这也是关键环节。石头最好用绍兴当地的毛石头，不能。

农村人常年吃的红咸菜,是用哪些食材腌制的?

要想吃红咸菜，就得在历年冬至之后，箩卜取回家里，将箩卜放进咸菜缸里。用生盐培上，通过一冬季的腌渍，那箩卜也进去盐份，这时就逐渐借着春末夏初蚊虫少，阳光照晒足够的情况下提前准备晒制红咸菜了。做红咸菜可以用的原材料许多，箩卜，萝卜缨子，白菜叶子，雪里红，最好吃的就是萝卜缨子和雪。

冬月有什么习俗和禁忌?

祭灶节则是为了感谢灶神的庇佑，保佑家庭的平安和幸福。冬月相关典故：1. 冬至典故：相传在古代，冬至这一天是阴气最盛的时候，人们会在这一天吃饺子，以驱散寒气，保护身体健康。2. 祭灶典故：祭灶节起源于古代的祭祀活动，人们认为灶神是厨房的守护神，会保佑家庭的食物丰收和家庭的平安。冬月的寓意：。

小小的酱菜,悠久的历史你知道么

上到日本天皇，下到普通百姓，饭桌上都少不了这道腌菜作为辅菜。而你去吃咖喱的话，很多店里又会配一种叫福神渍的腌菜。用茄子、萝卜、芜菁、土当归、刀豆、紫苏、香茹，七种蔬菜切成碎片，酱油，砂糖，味啉腌制而成。传说是东京上野渍物老铺「酒悦」第十五代主人于明治十九年发明的，由于选用了7种。

有关食物的历史故事

唐代诗人李白小的时候跟父亲就住在四川，直到25岁才离开四川。在四川的时候他很爱吃当地名菜焖蒸鸭子。后来李白受到唐玄宗的宠爱，入京被封为翰林学士。他以年轻时吃过的焖蒸鸭子为蓝本，做了一道蒸肥鸭献给玄宗，玄宗非常欣赏，将这道菜赐名为“太白鸭”，一直延续至今。3、西施舌和西施 传说在春秋时。

过年时候的风俗和习惯

入冬,腌菜,这时青菜正肥。把青菜成担的买来,洗净,晾去水气,下缸。一层菜,一层盐,码实,即成。随吃随取,可以一直吃到第二年的春天。 腌了四五天的新咸菜很好吃,不咸,细、嫩、脆、甜,难可比拟。 汪老在另一篇散文《我的祖父祖母》里还谈到腌芥菜: 入冬,……腌芥菜。腌“辣菜”