冬至吃腌菜的来历

民间说法“小雪腌菜,大雪腌肉”,为什么大雪的节气到了后才做腊肉呢。

1.小雪腌菜 由于气候原因，在下过下雪之后，就很难再会有非常新鲜的蔬菜了，而且当时的生活比较艰苦，是不会有除了辛苦劳作以外就能加工出来的食物，所以依靠着劳动人民的智慧，人们会选择在下小雪之前或之后来腌制菜，目的就是为了防止整个冬天没有蔬菜可吃。通常所使用的办法就是在有太阳的时候进行暴晒。

山西腌菜属于哪儿的特产

山西腌菜有酵、酱制法。酵制的称酸菜，《周礼》称“菹”或“齑”（切碎腌），北魏《齐民要术》记有腌渍酸菜多种方法，山西民间有此传承。晋南村野，人们习惯将萝卜叶切碎，白萝卜擦丝，一层叶一层丝密密实实地压进缸里，于房檐下日月柔光的抚慰中和小雪大雪的冰冷里，慢慢地发酵成菜，直到冬至就。

腌菜什么季节腌制好

1、一般是在冬至前后进行，因为冬天温度低，可以达到腌制的最佳效果，吃起来才好吃。2、腌制方法：将泡菜用的密封罐子清洗干净控干水分备用。将白萝卜、胡萝卜和黄瓜辨别切成长条外形，与新鲜的小红辣椒一起放入一个稍大些的容器内稠浊平均。3、往预备好的食材上平均地撒入过量的食盐，取干净的对象将食。

冬至、小雪、大雪的相关习俗和俗语

每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。2、小雪习俗：吃糍粑 糍粑。

腊八节是为了纪念谁

后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”。“腊八”是佛教的盛大节日。以前各地佛寺作浴佛会，举行诵经，并效仿释迦牟尼成道前，牧女献乳糜的传说故事，用香谷、果实等煮粥供佛，称“腊八粥”。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们，以后便在民间相沿成俗。

杭州一小学组织学生腌“冬腌菜”,学校为什么要组织这样的活动?

杭州的一所小学组织了学生冬腌菜的这样的一个活动，学校为什么要组织这样的活动？主要是因为要进行学科之间的交流和穿插。在进行教育的时候，不能够一味的只注重知识的传输，也应该去注重孩子们的劳动教育，德智体美劳全面发展才能够将教育做到最好，一味地去将知识传递给学生，是不能够让学生更好的掌握。

冬日吃什么美食好

3、 大雪腌肉。俗话说“未曾过年，先肥屋檐”。说的就是到了大雪节气期间，人们就开始腌肉了，很多房屋的门口、窗台上都会挂上腌肉、香肠、咸鱼等腌菜，形成一道非常亮丽的风景线。但这个肉是要等到过年在吃的。大雪节气可以吃到的美食有，吃饴糖、喝红薯粥、吃萝卜圆子等。4、 冬至吃饺子&汤圆。冬至。

杭州冬至吃饺子还是汤圆

2、杭州冬至会晒酱肉、做冬腌菜，杭州人还有一件重要的事要忙活，便是腌晒腊肉、酱鸭、香肠等酱货。冬腌菜要腌一大缸，吃到来年春天，腌之前要把菜晒的瘪瘪的、干干的。3、杭州冬至会过冬至夜，杭州人将冬至前一晚称为“冬至夜”，冬至夜是一年最长的夜。全家团聚在家吃冬至夜饭，这顿饭的菜也。

立冬杭州最特色传统美食介绍

杭州人有句话说，“秋分种菜小雪腌，冬至开缸吃过年。”秋分时种下的白菜，现在就快要可以收了，而且味道正好。就算这个冬天你依然不会自己动手做冬腌菜，也希望这段文字能给你一些季节的味道、老杭州的感觉。做法如下：1、要选好菜。北方人腌菜用的是圆鼓鼓的传统大白菜，杭州人则喜欢细细长长的长梗。

冬腌菜冬腌菜,怎么做冬腌菜好吃

5、转脚。这是关键环节。腌制后24——48小时（一般最高温度15度以上一天，15度以下二天）必须转脚。就是再用脚把菜踏实。这时必须把水踏出来，并且出来的水量要漫过菜面。把菜里的空气挤干净是转脚的根本目的，因为腌菜必须无氧发酵。6、压石。这也是关键环节。石头最好用绍兴当地的毛石头，不能。